海绵小蛋糕的做法

• 1.鸡蛋两个，打入一个无油无水的大碗中。

• 2.加入细砂糖。

• 3.用打蛋器将鸡蛋和糖高速搅打均匀。高速持续搅打，使蛋液变得越来越浓稠。

• 4.随着不断搅打，蛋液颜色会变得越来越浅，体积会变得越来越大，呈现浓稠的乳沫状。

• 5.当搅打到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能画出一个清晰的8字，不会很快消失，就说明打发好了。

• 6.烤箱170°预热。低筋面粉和奶粉提前混合，筛入到打发好的蛋液中。

• 7.用刮刀从底部往上，快速翻拌均匀。（尽量用最短的时间混合均匀）

• 8.然后加入提前隔水熔化的黄油，（必须加无色无味的油，玉米油也可以）继续从底部往上翻拌均匀，拌好的蛋糕面糊是细腻顺滑的。

• 9.将蛋糕面糊倒入裱花袋，挤入小蛋糕模具中，六七分满即可。

• 10.做好的小蛋糕糊要尽快烘烤，模具放烤箱中层，上下火170°烤18分钟左右，均匀上色即可。

• 11.一道美味的海绵小蛋糕就做好了！

• 12.特别暄软好吃奥。