紫薯鸡蛋卷的做法

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用料：
紫薯 100g
牛奶 25g
鸡蛋一个
全麦粉 15g
橄榄油 2g
盐 1g

小贴士：

也可不放全麦粉，只用鸡蛋摊饼；最好用不粘锅，不然鸡蛋饼不好翻面。

做法：

1. 紫薯去皮切片
2. 上锅蒸15分钟
3. 蒸熟的紫薯压成泥状（可加少许牛奶）
4. 鸡蛋，牛奶，盐，全麦粉混合搅拌均匀
5. 锅中刷一层橄榄油，倒入混合好的鸡蛋液，摊成饼
6. 鸡蛋饼两面都熟后，抹上一层紫薯泥
7. 卷成卷切段即可
8. 摆盘