香蕉蛋糕卷的做法

• 1.食材准备。

• 2.无水无油的盆中分离蛋清和蛋黄。

• 3.把蛋黄和砂糖混合在一起，搅拌至砂糖融化。

• 4.倒入玉米油搅拌均匀。
  
  

• 5.倒入香蕉，碾压成泥状并拌匀。

• 6.倒入牛奶搅拌均匀。

• 7.加入低筋面粉，搅拌至没有粉粒。

• 8.蛋清中滴入五滴柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，低速继续打发至湿性发泡。拉起蛋白霜有弯钩即可。

• 9.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

• 10.烤箱预热5分钟。将面糊倒入已铺好油纸的烤盘内，抹平后震出气泡入炉，以170℃的温度，上下烤烘烤25分钟。

• 11.时间到，成色不错。蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签来判断，用牙签扎入再提起如果没有面粉粘连就是烤熟了。

• 12.倒扣在晾架上，轻轻的撕掉油纸。

• 13.卷成卷状，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟。

• 14.切块即可美美的享用了。