用料：
- 橙子 1个
- 低筋粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 白糖 40克
- 白糖（煮橙子） 10克
- 煮橙子水 60克
- 冷水 适量
- 白醋 2-3滴
- 玉米油 40克
小贴士：
1.蛋糕卷的蛋白打发到湿性，就是出现弯钩状即可。
2.橙子片要切薄一点，方便煮好了卷起。
3.蛋白糊和蛋黄糊混合时必须切拌或翻拌，不要画圈，避免消泡。
4.各家烤箱脾气不同，温度时间根据自家烤箱决定。我喜欢火大点，有点裂纹。喜欢嫩一点，温度可以调低点。
5.我的烤盘11寸。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 橙子洗净切薄片，加10克糖适量冷水煮7-10分钟。
- 3. 橙片取出控水，也可以用厨房纸擦干。
- 4. 橙片摆烤盘油纸上。
- 5. 准备材料。白醋没拍照，两三滴即可。低粉已过筛。
- 6. 煮橙子水60克放凉。
- 7. 鸡蛋蛋清分离在无油无水盆里。
- 8. 蛋黄打入干净盆里。
- 9. 蛋黄加玉米油。
- 10. 打匀。
- 11. 加煮橙子水。
- 12. 搅拌均匀。
- 13. 分次加入过筛的低粉。
- 14. 拌匀。
- 15. 拌匀的蛋黄糊。
- 16. 蛋清加2-3滴白醋，第一次电动打蛋器打发到鱼泡状加一半白糖打发。
- 17. 痕迹不会马上消失再加剩余白糖打发。
- 18. 打发至湿性，弯钩状。
- 19. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄液。
- 20. 拌匀。用“之”字形切拌。
- 21. 再取1/3蛋白糊倒入，也可以翻拌方法拌匀。
- 22. 拌匀了。
- 23. 拌好的混合蛋糊全部倒入最后1/3蛋白糊里，拌匀。
- 24. 混合蛋糊好了。
- 25. 蛋糕糊保持距离，倒入模具。
- 26. 轻轻震动两下去除气泡。
- 27. 烤箱（提前预热十分钟）中层160℃烤30分钟。
- 28. 这是烤了20多分钟。根据情况可以加盖锡纸。
- 29. 取出，轻轻震动两下。
- 30. 倒扣揭去油纸。
- 31. 放温热后把橙片的一面放干净油纸上，把蛋糕和油纸一边对齐。
- 32. 从整齐一端卷起封口放凉。夏季可以冰箱冷藏1小时左右。
- 33. 去掉油纸。
- 34. 切块享用。