橙子蛋糕卷的做法

• 1.成品图。

• 2.橙子洗净切薄片，加10克糖适量冷水煮7-10分钟。

• 3.橙片取出控水，也可以用厨房纸擦干。

• 4.橙片摆烤盘油纸上。

• 5.准备材料。白醋没拍照，两三滴即可。低粉已过筛。

• 6.煮橙子水60克放凉。

• 7.鸡蛋蛋清分离在无油无水盆里。

• 8.蛋黄打入干净盆里。

• 9.蛋黄加玉米油。

• 10.打匀。

• 11.加煮橙子水。

• 12.搅拌均匀。

• 13.分次加入过筛的低粉。

• 14.拌匀。

• 15.拌匀的蛋黄糊。

• 16.蛋清加2-3滴白醋，第一次电动打蛋器打发到鱼泡状加一半白糖打发。

• 17.痕迹不会马上消失再加剩余白糖打发。

• 18.打发至湿性，弯钩状。

• 19.取1/3蛋白糊倒入蛋黄液。

• 20.拌匀。用“之”字形切拌。

• 21.再取1/3蛋白糊倒入，也可以翻拌方法拌匀。

• 22.拌匀了。

• 23.拌好的混合蛋糊全部倒入最后1/3蛋白糊里，拌匀。

• 24.混合蛋糊好了。

• 25.蛋糕糊保持距离，倒入模具。

• 26.轻轻震动两下去除气泡。

• 27.烤箱（提前预热十分钟）中层160℃烤30分钟。

• 28.这是烤了20多分钟。根据情况可以加盖锡纸。

• 29.取出，轻轻震动两下。

• 30.倒扣揭去油纸。

• 31.放温热后把橙片的一面放干净油纸上，把蛋糕和油纸一边对齐。

• 32.从整齐一端卷起封口放凉。夏季可以冰箱冷藏1小时左右。

• 33.去掉油纸。

• 34.切块享用。