橙子蛋糕卷

橙子蛋糕卷
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健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋粉 80克
白糖(煮橙子) 10克
煮橙子水 60克
冷水 适量
玉米油 40克

橙子蛋糕卷的做法

  • 橙子蛋糕卷的做法图解1

    1.成品图。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解2

    2.橙子洗净切薄片,加10克糖适量冷水煮7-10分钟。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解3

    3.橙片取出控水,也可以用厨房纸擦干。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解4

    4.橙片摆烤盘油纸上。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解5

    5.准备材料。白醋没拍照,两三滴即可。低粉已过筛。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解6

    6.煮橙子水60克放凉。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解7

    7.鸡蛋蛋清分离在无油无水盆里。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解8

    8.蛋黄打入干净盆里。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋黄加玉米油。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解10

    10.打匀。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解11

    11.加煮橙子水。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解12

    12.搅拌均匀。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解13

    13.分次加入过筛的低粉。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解14

    14.拌匀。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解15

    15.拌匀的蛋黄糊。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解16

    16.蛋清加2-3滴白醋,第一次电动打蛋器打发到鱼泡状加一半白糖打发。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解17

    17.痕迹不会马上消失再加剩余白糖打发。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解18

    18.打发至湿性,弯钩状。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解19

    19.取1/3蛋白糊倒入蛋黄液。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解20

    20.拌匀。用“之”字形切拌。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解21

    21.再取1/3蛋白糊倒入,也可以翻拌方法拌匀。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解22

    22.拌匀了。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解23

    23.拌好的混合蛋糊全部倒入最后1/3蛋白糊里,拌匀。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解24

    24.混合蛋糊好了。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解25

    25.蛋糕糊保持距离,倒入模具。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解26

    26.轻轻震动两下去除气泡。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解27

    27.烤箱(提前预热十分钟)中层160℃烤30分钟。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解28

    28.这是烤了20多分钟。根据情况可以加盖锡纸。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解29

    29.取出,轻轻震动两下。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解30

    30.倒扣揭去油纸。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解31

    31.放温热后把橙片的一面放干净油纸上,把蛋糕和油纸一边对齐。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解32

    32.从整齐一端卷起封口放凉。夏季可以冰箱冷藏1小时左右。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解33

    33.去掉油纸。

  • 橙子蛋糕卷的做法图解34

    34.切块享用。

小贴士

1.蛋糕卷的蛋白打发到湿性,就是出现弯钩状即可。
2.橙子片要切薄一点,方便煮好了卷起。
3.蛋白糊和蛋黄糊混合时必须切拌或翻拌,不要画圈,避免消泡。
4.各家烤箱脾气不同,温度时间根据自家烤箱决定。我喜欢火大点,有点裂纹。喜欢嫩一点,温度可以调低点。
5.我的烤盘11寸。

本菜谱由52HZ_想飞的鱼上传

橙子蛋糕卷的家常做法

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