斑马蛋糕(八寸)

斑马蛋糕(八寸)
3701浏览 / 9收藏

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋面粉 80g
玉米油 40g
清水 50g
白糖(蛋白) 50g
白糖(蛋黄) 10g
炼乳(可有可无) 30g
可可粉(或红曲粉或抹茶粉) 10g

斑马蛋糕(八寸)的做法

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解1

    1.首先备好原料。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解2

    2.将5个鸡蛋蛋液分离,装在没有水的两个容器中。一定要无水无水!!

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解3

    3.在蛋黄中放入10克的白糖,搅拌均匀备用。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解4

    4.在搅拌均匀的蛋黄中加入40克玉米油,搅拌均匀备用。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解5

    5.在搅拌好的蛋黄糊中继续加入,清水50克,搅拌均匀备用。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解6

    6.向搅拌好的蛋黄糊中筛入80克低筋面粉。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解7

    7.搅拌好蛋黄面糊,直至无小颗粒状。此时如果有炼乳,可以将炼乳放到面糊当中,会增加一些奶香味。如没有炼乳可以不放。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解8

    8.将蛋黄糊平均分为两份,放在两个不同的容器中,取其中一份筛入10克可可粉(也可以是红曲粉或是抹茶粉,这一点取决于你想要做的斑马纹蛋糕的纹路是什么颜色,就可以用什么颜色的粉),搅拌均匀,至无颗粒状,制作成可可粉糊。这样蛋黄面和可可面糊就做好了,留着备用。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解9

    9.在蛋清中加入几滴白醋,稳固蛋清,后用打蛋器搅拌,直至鱼眼泡状,加入50克白糖的1/3。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解10

    10.继续搅拌蛋清,直至蛋清变得很细腻,再加入剩下的一半白糖。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解11

    11.继续搅拌蛋清,直至蛋清上出现波纹,继续加入剩下的所有白糖,以及10克的玉米淀粉。加入玉米淀粉可以很好的稳定蛋清。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解12

    12.继续打发蛋清,直至蛋清可以出现竖立的小尖。蛋清的硬性发泡就已完成了。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解13

    13.此刻迅速的将打发好的蛋清的1/4加入到可可糊中,一定要搅拌均匀后!搅拌的手法一定要自下向上,翻拌!再取剩下蛋清的1/3,加入可可糊中,搅拌均匀。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解14

    14.取剩下蛋清的1/2,加入到蛋黄糊中。同样手法也一定要自下而上翻拌。翻拌均匀之后,再加入剩下的所有蛋清,继续搅拌。整个蛋清与面糊混合的过程一定要迅速,防止干性发泡后的蛋清发泡破裂。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解15

    15.搅拌好的面糊如下。此刻将烤箱调至上下火160度,预热5分钟,保证蛋糕糊做好之后,迅速放入到烤箱中,烤箱是预热好的。同时用玉米油,刷好8寸蛋糕模具。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解16

    16.取一勺蛋黄糊,放到8寸蛋糕模系的中央,自然摊开,再取一勺可可糊,放置在蛋黄糊上的中央,依次叠加,只管放就可以它自己会向外扩张后形成一圈一圈

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解17

    17.最后用牙签自外向内的画直线,美丽花纹就出现啦。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解18

    18.第1次画的花纹并不很好看,这是我第2次用红曲粉做面胡做的红色斑马纹蛋糕的花纹 哈哈哈这次还不错。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解19

    19.画好花纹的面煳,又放在桌子上大力震出气泡后,迅速放入到预热好的烤箱当中,烤50~55分钟。每家烤箱脾气不同,大家自己调节时间。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解20

    20.上下火,160度烤好后,放在烤箱里闷一会,再拿出来,防止蛋糕回缩。拿出烤箱之后脱模,切开之后发现很精美的斑马纹就出现了。

  • 斑马蛋糕(八寸)的做法图解21

    21.这是我第2次做的红曲斑马纹蛋糕,也很成功。很松软很美味,大家快来试试吧

本菜谱由晓萌萌萌萌上传

斑马蛋糕(八寸)的家常做法

全部
回到顶部