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大雪 | 大碗喝酒大口吃肉，『山煮羊』荤肉食单Vol.3
健康功效
羊肉:增强免疫力、维持皮肤和粘膜健康
花椒:维持皮肤和粘膜健康
大雪 | 大碗喝酒大口吃肉，『山煮羊』荤肉食单Vol.3的做法
![大雪 | 大碗喝酒大口吃肉，『山煮羊』荤肉食单Vol.3的做法图解1]()
1.用水清洗羊肉
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2.切成两指宽的方块
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3.将切好的羊肉倒入砂锅中
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4.接着放小葱，花椒少许
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5.将甜杏仁倒进去
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6.倒矿泉水直至没过羊肉
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7.开火，用大火将羊肉煮开
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8.用汤勺撇去浮沫
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9.盖上锅盖，转小火
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10.继续焖煮45分钟
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11.放少许食盐调味
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12.出锅
小贴士
【活水】
《山家清供》的原做法之中，山煮羊用的是山间泉水，因此为了提高这道菜的还原度，建议大家不要用自来水，可以买瓶装的矿泉水或纯净水来进行烹煮。
【杏仁】
宋时曾流传“凡煮羊肉用杏仁或瓦片，则易烂”的烹饪诀窍，用砂锅小火慢炖，放入一把杂碎的杏仁或是去了皮的甜杏仁，煮出来的肉块软烂多汁，汤中的杏仁香若有似无恰到好处，也许这就是林洪笔下所记‘山煮羊’的绝妙之处。
大雪 | 大碗喝酒大口吃肉，『山煮羊』荤肉食单Vol.3的家常做法
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