用料：
- 里脊肉 200克
- 木耳 45克
- 冬笋丝 60克
- 胡萝卜丝 10克
- 小葱花 5克
- 蒜瓣 10克
- 大葱花 3克
- 油 300克
- 容山泡椒酱 25克
- 龙门米醋 45克
- 淀粉 9克
- 水 300克
- 盐 1克
- 胡椒粉 1克
- 蚝油 2克
小贴士：
滑肉丝，热火凉油肉丝不易粘锅，腌制肉丝一定注意盐胡椒粉的量，只需要肉丝有一个底味即可，以上原料要整体粗细要均匀，要不然会有熟过或是夹生的现象，鱼香肉丝由于胡萝卜，木耳冬笋都会出水，所以出锅前勾芡要勾紧一些，
做法：
- 1. 里脊肉切片，大约0.3厘米厚
- 2. 在顺着切丝，大约五厘米长
- 3. 木耳切丝
- 4. 胡萝卜切片，摆放整齐，
- 5. 摆放整齐后切丝和里脊肉差不多就好
- 6. 三样原料，木耳丝自己切，胡萝卜丝自己切，冬笋丝市场有卖好的成品，
- 7. 切好的肉丝，清洗干净，放盐蚝油胡椒粉腌制五分钟，加淀粉，
- 8. 切配好的胡萝卜冬笋木耳丝，开水烫一分钟，快速捞出，冲凉备用
- 9. 锅中放油，把肉丝过油，滑油
- 10. 滑好的肉丝倒入开水烫过的辅料的漏勺中，
- 11. 以上鱼香肉丝主要原料加工就算完毕，以下是需要熬汁用的调料，
- 12. 锅中放油，下入蒜末，炒出香味，下入泡椒酱，小火炒出红油，倒入米醋，米醋一定从锅边下入，加料酒，白糖，小火熬制起泡，
- 13. 熬好的汁，下入以上加工好的原料，翻炒均匀，放少于水淀粉勾芡，
- 14. 翻炒均匀出盘即可，加小葱点缀