纯手工阿胶糕 零失败的做法

• 1.锅具一定一定要消毒噢！对于吃进肚子里的东西可不能偷懒含糊
  

• 2.黄酒泡阿胶 纯手工阿胶糕好吃的秘诀就是阿胶坚决不打粉 用黄酒泡化 去燥去腥 又助药效充分发挥 浸泡48小时即可噢

• 3.优质阿胶经过与黄酒48小时的浸泡 会慢慢氧化 呈果冻状 色如琥珀 表面会析出一层白色漂浮物 美的就像卡布奇诺一样 闻起来还有一股轻微的豆油香味

• 4.小火开熬 熬至阿胶块完全融化就可以下老黄冰糖了 一定要用老黄冰糖噢！因为它才能降火降噪 这样熬制出来的阿胶糕好吃不上火

• 5.红枣一定一定要在开熬前现剪！避免太早接触空气氧化 新手怕来不及的就提前剪好用保鲜袋封好

• 6.因为核桃放久会出油变味 所以核桃也必须开熬前现剥噢

• 7.分别炒核桃和芝麻 注意一定要小火噢！烘炒三分钟 炒出香味即可盛起来备用 不要炒太久 否则容易焦 芝麻还会发苦

• 8.一边准备辅料的时候还要一边顾着锅 时不时就要搅一搅 新手怕来不及的一定要提前准备辅料或者请家人帮忙噢 像这样冒液泡的时候就要注意了 很快就要挂旗啦

• 9.熬胶三剑客：液皮 液泡 挂旗 用炒勺舀起阿胶时 阿胶凝结成琥珀色半透明的片状缓缓下落 就是挂旗啦 这时候就可以下辅料了！

• 10.下辅料的顺序分别为：核桃—红枣—枸杞—黑芝麻 注意下辅料的速度一定要快！搅拌一定要从底部舀起来 这样才能让阿胶均匀包裹辅料 下辅料全程小火 到下芝麻的时候就要使用洪荒之力啦

• 11.搅拌均匀就可以出锅入模了！提前准备好定型盘 铺好硅油纸 喜欢玫瑰味或者蔓越莓味的也可以提前铺好 入模后用勺子把四个角压一压 然后盖上硅油纸 用擀面棒或者压板继续压

• 12.像这样轻轻揭开硅油纸 可以看到拉丝 拉丝也是好阿胶的标志噢~在原来铺好玫瑰或者蔓越莓的另一面同样撒上玫瑰或者蔓越莓 然后再包起来继续压 紧接着放一边冷却12小时即可

• 13.接下来就是给阿胶糕切条切片啦

• 14.包糯米纸也不可少噢 这样可以避免阿胶糕与袋子直接接触

• 15.最后一步就是装袋封口啦！出门带几块 简直就是口袋里的魔法零食！好吃又养生！你学会了吗