蟹糊羹的做法

• 1.先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来

• 2.把香菜洗干净，切成沫，备用

• 3.生姜洗干净，切成丝，备用

• 4.鸡蛋磕入碗中，用筷子，搅拌均匀

• 5.30克淀粉，加入水60克，搅拌均匀，备用

• 6.热锅起油，放入姜丝，爆香

• 7.把蟹黄，蟹肉，倒入锅中

• 8.用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香

• 9.在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥

• 10.加入水640克，大火烧煮至滚开

• 11.滚开后，把鸡蛋液，倒入锅中

• 12.用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花

• 13.再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡

• 14.还是得快速的搅拌，到汤汁浓稠

• 15.汤汁浓稠后，加入盐

• 16.加入黑胡椒粉

• 17.用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出

• 18.盛出后，洒上香菜沫

• 19.上桌，即可开吃