鱼香茄子煲的做法

• 1.长茄子去皮，先切大约5厘米的段，顺茄子长度切约一厘米厚的大片，顺茄子片长度切08/1厘米的条，备用

• 2.青红椒大学五厘米，切约一厘米或是0.8厘米的条，备用

• 3.切好的茄子条，用清水洗一遍，放入盆中，加入淀粉约28克左右，搅拌均匀让每一根茄条都均匀裹粉，备用

• 4.锅里放油，以六成色为好，此时看锅里油变化，锅底是否有气泡网上翻滚，直到锅边油开始有青烟为好，此时可以把备用的茄子放入锅中，炸制大约外焦里嫩，出锅前轻微的让青红椒条过一下油，

• 5.炸好的茄子捞出，备用，

• 6.一调料就是鱼香茄子所有调料

• 7.锅放大约5克底油，下入蒜末，20克，小葱花5克，炒出香味，下入25克泡椒酱小火炒出红油，放醋65克白糖45克下入2克水淀粉勾芡，下入炸好的茄子，青红椒条，翻炒均匀出锅，