回锅肉的做法

做法：

• 1. 葱姜蒜切碎。
• 2. 三色彩椒切小块备用。
• 3. 五花肉洗净，凉水下锅，放入料酒、老抽、盐、桂皮、香叶、八角，小火慢炖20分钟。用筷子能扎透就可以了。
• 4. 五花肉煮熟捞出，切大片。
• 5. 锅中放油，小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜。
• 6. 放切好的五花肉翻炒，加适量的生抽、白醋、糖调味，少加一点点水，这样既不会糊锅又可以让五花肉充分入味。
• 7. 放入三色彩椒，出锅前加少许鸡精，大火收汁。
• 8. 装盘。
• 9. 浓浓的肉香，下饭好菜。