
用料:
- 中筋面粉 330g
- 凉水 165g
- 干酵母 3g
- 无铝泡打粉 3g
- 绵白糖 9g
- 猪肉 300g
- 蒜苗 适量
- 葱油 两勺
- 耗油 一勺
- 洋葱 ¼个
- 盐 适量
- 甜面酱 一勺
- 十三香 适量
- 鸡精 少许
- 凉水 一小碗
- 芝麻 适量
- 小香葱 两根
做法:
- 1. 猪肉我加了¼个洋葱,一起放入绞肉机中绞打成肉馅,喜欢吃姜的小伙伴可以放一点点姜,我家娃不吃姜,所以我家所有的馅料中都不放姜。
- 2. 韭菜切碎待用(我今天用到的是蒜苗替代韭菜)
- 3. 肉馅加入蒜苗碎,加入调味料:盐、鸡精、耗油、甜面酱、十三香、葱油(锅中烧热油放入花椒、葱末爆香后,把油过滤出加入到馅料中)搅拌均匀待用。
- 4. 面团所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,忘记怕活好的面团了,不用醒发,直接切成小段,这个是切成段后的样子,大概是分成了22个水煎包的量。
- 5. 切好的剂子用手按压扁,我一般会用一块布盖上,防止表面皮干。
- 6. 用擀面杖将剂子擀压成中间厚边缘薄的包子皮。
- 7. 放入馅料,不要放太多馅料哦,不然不好收口。
- 8. 全部包好,盖上一块拧干水分的湿布,醒发30分钟。
- 9. 锅中刷油,尽量稍微多一点点,把包子口朝下,码放到锅中,尽量码放的紧密一点,我家平底锅比较小,一锅大概可以放17-18个吧。
- 10. 小火慢煎,煎制底部微微发黄时,倒入凉水,凉水的量没过水煎包一半可以了。表面撒葱花,芝麻,然后盖上锅盖,转稍微大一点火,大概煎8分钟左右听到锅里噼噼啪啪的响,包子就可以出锅了。
- 11. 配上一杯牛奶,一顿元气满满的早餐,完成啦。