西葫芦:利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
干酵母 | |
猪肉碎 | |
十三香 | 白胡椒粉 |
盐 | |
鸡粉 | 生抽 |
1.面粉和干酵母混合均匀。
2.分次加入适量温水,用筷子搅拌成棉絮状。
3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜(或干净的干布都可以哈)放温暖处发酵至两倍大。
4.备好西葫芦和猪肉碎。
5.葱切碎,姜切末。
6.猪肉碎中加入切碎的葱姜末,再加入蚝油 料酒 生抽 十三香 白胡椒粉 盐 食用油和鸡粉。
7.顺着一个方向,将肉馅搅拌均匀。
8.西葫芦洗净,擦细丝。
9.加入一勺盐,(加盐是为了煞出西葫芦的水分)搅拌均匀。
10.攥出西葫芦的多余水分。
11.然后将西葫芦放入肉馅中,搅拌均匀即可。
12.发酵好的面团明显膨胀了许多,内部组织呈蜂窝状。
13.取出面团,排气揉匀,搓成长条状,切大小均匀的小剂子。
14.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。(比饺子皮厚哈)
15.取一张擀好的包子皮,放入适量西葫芦猪肉馅。
16.捏出包子的形状。
17.全部做好。蒸锅倒入适量热水,蒸屉刷一层薄油,放入包子生胚,盖上盖子,先不要开火,二次酵发二十分钟。醒发后开大火蒸十五分钟,关火后虚蒸三分钟。
18.薄皮大馅的西葫芦肉包上桌喽!
19.成品图。