用料：
- 高筋粉 350克
- 奶粉 20克
- 牛奶 180ml
- 鸡蛋（全蛋） 1个
- 蛋黄液 1个
- 耐高糖酵母粉 3克
- 白糖 20克
- 盐 1克
- 黄油（玉米油） 20克
- 葡萄干 适量
- 玉米油（抹面团用） 适量
- 白芝麻 适量
小贴士：
1.我的高粉是新良面包粉，大家可以根据自己的高粉决定牛奶（水）量。
2.没有奶粉可以不加，高粉就用370克。
3.我的模具11寸不粘模具，大家可以根据自己的模具增减 食材量。
4.每家烤箱脾气不同，温度时间会有差别，仅供参考。
5.最重要一点，这个菜谱不需要揉出手套膜，对新手来说最合适不过了。发酵时间根据当地气温决定。
6.烤制时随时观察上色情况，十分钟左右根据情况加盖锡纸。
7.也可以用黑芝麻。
8.面包里也可以放各种喜欢的馅料，豆沙，山楂酱等。不爱夹馅也可以都不放。
9. 模具刷油也行，也可以铺油纸或锡纸直接烤。
10.这款面包不是很甜，喜欢吃甜的，可以适量增加白糖量。
11.面包脱模放凉后装入保鲜袋保存，第二天如果还很暄软，这就是合格的面包。冬季室温保存三四天没问题。
做法：
- 1. 先来个成品图，是不是很漂亮？
- 2. 准备材料。奶粉、盐和葡萄干、芝麻、酵母粉没拍照。黄油隔水融化。牛奶加热至30℃。
- 3. 高粉和奶粉筛入盆里。
- 4. 除黄油外，所有材料放入高粉中。盐和酵母分开放。
- 5. 倒入牛奶，留20ml左右。
- 6. 搅拌成絮状。
- 7. 揉成面团，不粘手即可。面团要软一点，根据湿度决定最后20ml牛奶量的添加。
- 8. 面团加保鲜膜醒发20分钟。
- 9. 加融化的黄油。
- 10. 开始会粘手，用刮板刮下。
- 11. 揉一会，揉成不粘手面团。
- 12. 开始揉搓，像洗衣服一样搓面团。
- 13. 反复摔打。
- 14. 敲打。揉搓摔打共10-15分钟。
- 15. 面团抹玉米油。
- 16. 盖保鲜膜放温暖处醒发2小时左右。
- 17. 醒发至2倍大。
- 18. 揉面排气，做成均等面剂。我做了12个面剂。面剂压平放葡萄干。
- 19. 像包包子一样收口。
- 20. 像蒸馒头一样团成圆形面包坯。
- 21. 模具底部和四周刷玉米油。
- 22. 面包坯摆好。盖保鲜膜二次醒发，我在阳台晒太阳，醒发了40分钟。
- 23. 醒发好了。
- 24. 刷蛋黄液，撒芝麻。
- 25. 放提前预热的烤箱175℃中层烤20分钟。
- 26. 烤了十分钟的样子。
- 27. 烤了12分钟左右迅速加锡纸。
- 28. 出炉。稍放凉一会，温了就可以脱模。
- 29. 里面组织不错。
- 30. 漂亮好吃的小面包，赶紧试试吧。