葡萄干面包（11寸模具不用揉出手膜）的做法

• 1.先来个成品图，是不是很漂亮？

• 2.准备材料。奶粉、盐和葡萄干、芝麻、酵母粉没拍照。黄油隔水融化。牛奶加热至30℃。

• 3.高粉和奶粉筛入盆里。

• 4.除黄油外，所有材料放入高粉中。盐和酵母分开放。

• 5.倒入牛奶，留20ml左右。

• 6.搅拌成絮状。

• 7.揉成面团，不粘手即可。面团要软一点，根据湿度决定最后20ml牛奶量的添加。

• 8.面团加保鲜膜醒发20分钟。

• 9.加融化的黄油。

• 10.开始会粘手，用刮板刮下。

• 11.揉一会，揉成不粘手面团。

• 12.开始揉搓，像洗衣服一样搓面团。

• 13.反复摔打。

• 14.敲打。揉搓摔打共10-15分钟。

• 15.面团抹玉米油。

• 16.盖保鲜膜放温暖处醒发2小时左右。

• 17.醒发至2倍大。

• 18.揉面排气，做成均等面剂。我做了12个面剂。面剂压平放葡萄干。

• 19.像包包子一样收口。

• 20.像蒸馒头一样团成圆形面包坯。

• 21.模具底部和四周刷玉米油。

• 22.面包坯摆好。盖保鲜膜二次醒发，我在阳台晒太阳，醒发了40分钟。

• 23.醒发好了。

• 24.刷蛋黄液，撒芝麻。

• 25.放提前预热的烤箱175℃中层烤20分钟。

• 26.烤了十分钟的样子。

• 27.烤了12分钟左右迅速加锡纸。

• 28.出炉。稍放凉一会，温了就可以脱模。

• 29.里面组织不错。

• 30.漂亮好吃的小面包，赶紧试试吧。