用料：
- 土豆 3个（约400g)
- 胡萝卜 1根（约300g）
- 青豆 适量
- 玉米粒 适量
- 鸡脯肉 1块（约200g)
- 咖喱 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 姜片 适量
小贴士：
1、土豆、胡萝卜可以根据家庭喜好增减；2、开水没过食材即可；3、土豆洋葱胡萝卜咖哩煮开后最好尝一下味道，如果偏淡，可加少许盐。因为咖哩有盐份，谨慎加盐。4、确定口味后再倒入鸡肉炖煮，这样可避免鸡肉过咸。5、不要把汤汁全煮干了，咖喱鸡肉饭的关键也有汤。万一煮干了，可加入适量开水稍加炖煮，味道依旧浓郁。
做法：
- 1. 鸡胸肉切丁，放入适量盐、蚝油、生抽、黑胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
- 2. 准备青豆、玉米粒、胡萝卜、土豆。
- 3. 姜切丝，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝。
- 4. 锅里热油，下入姜丝炒香。倒入腌制好的鸡肉翻炒至変色，装盘备用。另起锅热油，依次倒入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒2分钟，加入开水没过食材。放入咖喱块，加盖煮开后，倒入鸡肉小火炖煮30分钟。
- 5. 把米饭装在饭碗里压紧实，再倒扣在盘子一侧，周围装上咖哩鸡肉，一份香气浓郁的咖哩鸡饭就做好了。