葱花饼（千层饼）的做法

• 1.面粉放盆里面，三碗，平平的那种，不要冒出来。

• 2.打入鸡蛋，撒适量的盐，微微撒一点就行

• 3.一边加水，一边用筷子搅拌，呈絮状，然后用手和成面团，粘手的话就加点干面，最后状态，是那种揪起来，面会自己往下坠的那种，这部很重要，不能面太硬，不然不好吃。

• 4.扣上盆子醒面，两三个小时，或者一晚上，时间长的话就别放的太热

• 5.菜板上抹油，面团放上去，擀平，再面上再抹油全面覆盖那种，别抹太多，一层就好了，撒上葱花从一边卷起，成一个圆柱

• 6.切成两段，把一边收紧，然后立起来，从上到下旋转按下去按成一个胖胖的圆形面团，然后擀平，揪OK了

• 7.锅中倒油，不用太多一层覆盖锅底就好，待油热了，把饼坯子放进去，盖上锅盖小火慢烙，待听到滋的一声的时候，打开锅盖翻过来，在同样的方法烙一下。

• 8.烙好的饼放到盆里面，再用另一个盆扣住，闷一会，会软和一点，想吃脆的，就直接吃