拔丝地瓜的做法

做法：

• 1. 地瓜洗净去皮切滚刀块
• 2. 水烧开烫一下捞出，过凉水，变稍凉控水
• 3. 放入盆中，放入淀粉，摇晃盆让淀粉挂到地瓜上
• 4. 在淋一点水，放入淀粉，在挂一次粉，拍粉一定要均匀
• 5. 锅内放入适量油，油温一定要热，放入挂粉的地瓜，不要搅动，稍等一下等淀粉定型在搅动，小火炸熟捞出
• 6. 锅内油温烧热，在复炸一次，让地瓜表面更酥脆
• 7. 洗锅，放入适量水，放入适量白糖（做给孩子吃，白糖没放那么多），熬糖色，熬好糖色放入地瓜翻炒均匀出锅
• 8. 一道美味的拔丝地瓜就做好了。