清蒸鲈鱼的做法

• 1.鲈鱼去除内脏，去鳞，洗净，控干。

• 2.在两面背部各划几刀，不要切断，以便入味。表面抹少许盐和料酒，腌制15分钟。

• 3.葱姜切丝，红辣椒去瓤，切丝，备用。

• 4.锅中放油，放入葱姜、老抽、生抽、蚝油，加少许水，煮沸，做成蒸鱼豉油。做好后，将葱姜捞出。

• 5.将控干水分的鲈鱼，腹内塞一些葱姜丝，放入鱼盘中，鲈鱼表面抹一层油，锅内水开之后蒸10分钟。蒸好的鲈鱼上放一些葱丝，烧热油，浇在葱丝上。

• 6.将做好的蒸鱼豉油撒在鱼身上。