用料：
- 芋头 8个
- 排骨 300克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 草果粉 适量
- 熟香油 适量
- 料酒 适董
- 盐 少量
- 生粉 少量
小贴士：
不焯水直接腌制也行，觉得焯水可以去掉一些不干净的东西，所以还是焯了。蒸的东西是不耐盐的，所以盐要少放一点。以前蒸排骨都是用到粉蒸面的，就想成了它会粘在一起，最后倒扣出来很漂亮，所以才把排骨放下面。如果是这种清蒸的话，以后可以把芋头放盘子下面，排骨放上面，直接蒸就OK了。因为蒸汽是从上面开始的，那样的话30分钟就可以了。
做法：
- 1. 排骨冷水下锅，放葱、姜片、料酒焯水去腥
- 2. 姜末、葱分葱白葱花切好
- 3. 焯好的排骨用清水冲洗掉浮沫，然后放盐、姜末、葱白、少量生粉、草果粉、生抽，拌匀腌制。
- 4. 腌制的时候就去削芋头，对芋头过敏的友友一定要记得带上手套，不然会很痒的。
- 5. 芋头削好以后，撒上适量的盐，然后淋上一勺香油拌匀。
- 6. 将腌制好的排骨放在碗底。
- 7. 再把芋头放在上面。
- 8. 放入水开了的蒸锅
- 9. 定时35分钟。
- 10. 蒸好倒扣盘中，撒上葱花，开吃