油腐乳红烧肉炖干豆结的做法

• 1.准备好所有配料。

• 2.将五花肉切成2厘米左右的块。

• 3.炒锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮到半透明状态。

• 4.打去浮沫，捞出待用。
  

• 5.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色。

• 6.待冰糖变深色，起小泡时，先下大料和香叶炒出香味。在下入干辣椒、姜片和葱段，煸炒一下。

• 7.下入五花肉炒制上色。

• 8.小火把五花肉煸出油、颜色发黄。

• 9.倒入生抽和老抽，淋入料酒翻炒均匀。

• 10.这时候颜色比较深，等到颜色渗透到肉里就好了。

• 11.加入热水（要没过五花肉），大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。

• 12.期间，将干豆结清洗两遍，用温水泡发。

• 13.稍微浓稠了就把红油腐乳块放到红烧肉里翻炒均匀。

• 14.煮至剩少许汤汁，浓稠。

• 15.下入干豆结，盐翻炒均匀。

• 16.继续煮，大火收汁。酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘。

• 17.肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，大大的满足。