古法酒酿（醪糟）的做法

• 1.紫糯米用水冲洗两遍，泡1个小时左右。

• 2.准备干净无油的蒸布，紫糯米捞出来放在蒸布上，用干净的快洗戳几个小洞洞，方便快速蒸熟。

• 3.准备一颗古法的酒曲

• 4.放在保鲜袋里敲打成粉末

• 5.紫糯米蒸30分钟左右，尝尝熟了，就可以关火了

• 6.拿出来放在一个干净无水无油的大碗中，搅拌开，晾到手温。

• 7.分三次少量加入纯净水（我买的怡宝的纯净水，好像凉开水也可以，但我没有试过）把米打散，成一粒一粒的

• 8.加入酒曲，搅拌均匀，基本保证每颗米粒都可以沾上酒曲。

• 9.撒好，搅拌均匀。

• 10.拌均后，用手压瓷实，中间挖个洞。

• 11.彻底放凉后，盖上保鲜膜。放在室温20左右的环境中发酵。

• 12.第三天的时候，出酒了，如果室温高，出酒更快。

• 13.第四天的时候，出的酒更多，这时候，找个无水无油的勺子，挖出来尝尝，如果甜了，就可以装瓶放冰箱冷藏了，冷藏的醪糟，不会发酵出更多的酒味儿。

• 14.如果不喜欢米，只要酒的话，就1:1加入纯净水，装瓶，放冰箱存储，放个1-2天，就会有甜甜的米酒喝。

• 15.这个是白糯米做的，超级甜，我喜欢直接挖着吃

• 16.这个用白酒酿做的红糖荷包蛋小圆子醪糟

• 17.吃了碗紫色的 超甜