用料：
- 牛肉 一斤半
- 青菜 三斤
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 干花椒 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 糍粑辣椒 适量
- 芡粉 适量
- 香菜 适量
- 蒜苗 三根
- 鸡蛋 一个
- 糖 一小勺（可加可不加）
- 料酒 适量
- 香叶 三片
- 八角 两个
- 豆瓣酱 两勺
- 白萝卜 一个
小贴士：
牛肉一定要多按摩，口感才酥软
做法：
- 1. 牛肉切丝，控干水分
- 2. 加入盐，耗油，鸡蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，鸡蛋，酱油，料酒，芡粉，揉匀按摩十分钟，再加一点油，揉匀，腌制30分钟
- 3. 腌制期间洗净青菜切丝，萝卜切片焯水备用
- 4. 热锅冷油，倒入牛肉，炒至变色捞出。
锅中加入油，烧至八成热加入八角，香叶，干花椒，香味爆出捞出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣酱，炒出红油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均匀。
最后加入蒜苗，盐，酱油，翻炒。
准备一个锅，锅底放点青菜，萝卜垫底 - 5. 将炒好的青菜牛肉倒入锅中，表面放点香菜，不喜欢香菜的可以不放