紫米发糕的做法

• 1.此方子可做一个八寸或二个六寸，或一六寸一五寸一四寸，看你自己喜欢自由组合。

• 2.米提前浸泡一夜，或者泡四五小时以上。

• 3.淘洗二遍，加入酒酿。

• 4.入破壁机打碎

• 5.成米糊状。没有加水打。

• 6.倒入盆里加40克糖，6克酵母混合。

• 7.盖保鲜膜放温暖处发酵

• 8.我丢烤箱里，下面烤盘加上热水关门。

• 9.模具提前刷油（也可以垫油纸）

• 10.撒上桂花。

• 11.这个小的刷油放洗净的葡萄干蔓越莓。

• 12.发酵好的米糊用手抽搅几下排气。

• 13.倒入模具里大米蒸锅上温水二发九分满开火蒸40分钟。蒸锅要大，水要足量。

• 14.紫米糕配酒酿小元宵。美美的下午茶！

• 15.稍微冷却至手温好脱模。

• 16.没有方模具就用了六寸蛋糕模具。（刷油别忘了）冷却差不多，刀上刷油切块取四方形，边角切时就解决了。表面滴上桂花蜜。