用料：
- 大黄花鱼 一条
- 胡萝卜 一段
- 青椒 半个
- 鲜玉米粒 50克
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 白糖 5克
- 蕃茄酱 一勺
- 淀粉 10克
- 水 160克
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 大蒜 四瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
黄花鱼易熟，焖到熟透但别焖太老，根据汤汁多少掌握火候，将汤汁稍微收汁一下，稍稍浓稠。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 黄花鱼处理干净，两面打上十字花刀。
- 3. 鱼身上均匀抹上料酒。
- 4. 再抹上一层盐。
- 5. 将葱姜码在鱼身上，腌制10分钟。
- 6. 碗内倒入两勺生抽。
- 7. 再加一勺蚝油。
- 8. 加入一勺番茄酱。
- 9. 加入五克淀粉。
- 10. 加入三克白糖。
- 11. 加入160毫升白开水，搅匀做成料汁。
- 12. 胡萝卜去皮切成小丁。
- 13. 青椒清洗干净，去籽，切成小丁。
- 14. 大蒜切成蒜末。
- 15. 腌制好的黄花鱼，用厨房用纸吸一下水分。
- 16. 然后表面拍上干淀粉。
- 17. 锅里加入适量油，放入黄花鱼中小火慢慢煎，煎至两面金黄，差不多八九成熟的样子，出锅备用。
- 18. 锅内留底油，放入葱，姜，蒜爆香。
- 19. 再加入胡萝卜丁翻炒一下。
- 20. 放入玉米粒翻炒均匀。
- 21. 然后加入青椒丁，稍微炒一下。
- 22. 加入提前准备好的料汁，大火烧开。
- 23. 放入黄花鱼，盖上锅盖，中火焖煮两三分钟，然后翻一面再焖煮一两分钟。
- 24. 鱼肉鲜嫩，汤汁拌米饭特别好吃。