水晶虾饺的做法

• 1.准备主要食材。

• 2.胡萝卜、贡菜切细丁。

• 3.肥肉切细丁。

• 4.虾去壳取出虾仁放大一点的容器里。

• 5.加入盐，用手抓起不停摔打。

• 6.摔打至虾仁起胶加入生粉。

• 7.继续摔打2分钟左右加入贡菜、胡萝卜和肥肉丁。

• 8.继续摔打至所有馅料粘附在一起，盛一边备用。

• 9.准备木薯淀粉和小麦淀粉（澄面）。

• 10.称出两种材料混合均匀。

• 11.加入刚刚烧开的沸水，用筷子大致搅至无干粉，盖上盖子焖2分钟。

• 12.趁余热加入1小勺猪油揉成光滑的面团。

• 13.盖上盖子静置20分钟。

• 14.分成约12克左右大小的剂子。

• 15.擀成饺子皮形状。

• 16.包入适当馅料。

• 17.包成自己喜欢的样式放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。

• 18.蒸锅水开后放入，大火蒸6-8分钟出锅即可。