豆腐:清热泻火
西红柿:生津止渴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
盐(汤用) | 淀粉(汤用) |
盐(虾仁码味用) | 油(虾仁码味用) |
淀粉(虾仁码味用) | 料酒(虾仁码味用) |
1.准备主要食材。冻虾仁提前解冻,新鲜大虾去壳、头和沙线。
2.豆腐用清水加少许盐浸泡十来分钟。
3.虾仁中加入料酒、盐、油和淀粉抓匀也码味十分钟左右。
4.西红柿去皮切细丁,姜切丝、香菜切段,葱切葱花备用。
5.豆腐切成2厘米左右大小的丁。
6.锅里加入适量清水,放入西红柿和姜丝。
7.水开后煮一会儿,西红柿开始溶汤时放入豆腐丁。
8.继续煮十分钟左右,放入虾仁。
9.开大火开几滚后放入盐调味。
10.倒入水淀粉让汤汁稍变浓稠。
11.关火放入葱花。
12.出锅,摆上香菜段装饰一下即可。
豆腐用淡盐水浸泡可以去掉其豆腥味并同时增加其筋性,煮时不易碎。
共313道菜
共13道菜
共86道菜
共12道菜
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