泡椒凤爪的做法

做法：

• 1. 放料酒 生姜 八角 香叶 下鸡爪焯水
  鸡爪煮开后再十分钟左右
  挑出配料 凉水冲洗鸡爪
  （P.S鸡爪一定要多洗，水开小一点，不要关水，冲洗！！！洗到手摸着鸡爪皮不黏腻后换凉白开泡）
• 2. 泡鸡爪子一定要勤换水，我换了三次水，大概加起来泡了30分钟左右。
  （没有那么多凉开水就提前一天冻几盒冰块。。我就是冻冰块泡的。
  相信我，你如果喜欢吃那种脆脆的鸡爪子，用冰水泡会更好一点）
• 3. 温开水加花椒和八角 泡起来
  反正鸡爪也要泡，不耽误功夫的。
• 4. 把泡椒捞出来，切碎……
  （如果你家泡椒够多，或者你不怎么会吃辣的话…这一步纯属多余。）
• 5. 泡椒水+刚才温开水泡的花椒水+泡椒+我自制的小米辣剁椒 +白醋+白砂糖+鸡精+半勺料酒
  给它混在一起就行了。
  （花椒水倒进去之前拿个网子过滤一下…）
  （小米辣剁椒可放可不放，我是为了增加辣味才放的）
  嗯…我还加了点冰糖在里头，不过这个随便，可以不加的。白砂糖一样，但是我就觉得冰糖比白砂糖好吃唉。
• 6. 这里顺便给你们爱吃辣的安利一下这个剁椒吧…做法超级简单！！！
  小米辣混一点青椒，加上生姜和蒜一起剁碎了加点盐和鸡精拌一下…放冰箱里，每天拿勺子翻一翻，大概一星期就出香味了。
• 7. 把泡好的爪子晾五到十分钟，晾到爪子不滴水就行了。然后把爪子放到之前调好的汤里泡上。
  （敲黑板：一定要让爪子泡在汤里，要泡汤里！！！！！！！！！！！！！）
  尝一下汤汁，请按照自己的口味加盐加糖加白醋！！！！！！！个人口味不可能一致，口淡就少加点，口重就多加点。。。。
• 8. 加上柠檬，盖上盖子放一边静置三小时左右。换密封罐下冰箱就行。我是因为做多了家里有没有大密封罐所以多裹了几层保鲜膜下冰箱的。
  （敲黑板：柠檬片一定要去籽…不然的话味道可能会苦）
• 9. 下冰箱大概24小时以后再拿出来就差不多入味能吃了。。下冰箱泡着放一星期没什么问题，而且泡两天以后味道更浓一些。