用料：
- 小龙虾 1斤
- 姜 1块
- 葱 2克
- 蒜 5瓣
- 辣椒干 4个
- 水 适量
- 盐 8克
- 花椒 2克
- 白糖 5克
- 姜葱料酒 2克
- 植物油 15克
- 酱油 6克
小贴士：
1、小龙虾用盐水泡半个小时，可让其吐出体内的脏物
2、如果小龙虾太活跃，担心被夹手，可以放到冰箱里冰一冰
3、用刷子清洗小龙虾腹部时，可以一边打开水龙头冲洗一边刷
4、小龙虾中加入姜葱料酒，可以除腥味
做法：
- 1. 香辣小龙虾的成品图
- 2. 准备好食材：小龙虾、姜、葱、蒜、辣椒干
- 3. 将放小龙虾的盆中倒入适量水，加入4克盐，泡半个小时
- 4. 泡小龙虾的过程中，将姜削皮切成片，葱洗净切段，分为葱白与葱花，蒜剥皮切成片，辣椒干洗净切段
- 5. 将小龙虾背部用左手握紧，右手用刷子把小龙虾腹部及全身刷洗干净
- 6. 清洗干净后，用剪刀除掉小龙虾的虾须、虾脚
- 7. 把小龙虾的尾巴中间那一片扯出，可除掉虾腺
- 8. 将处理好的小龙虾再次清洗干净后，加入2克姜葱料酒
- 9. 热锅，倒入15克植物油
- 10. 油烧至五分熟，放入姜、葱白、蒜、辣椒干，进行爆香
- 11. 随即放入龙虾进行爆炒
- 12. 爆炒2分钟后，加入6克酱油
- 13. 倒入适量白开水，盖过小龙虾即可
- 14. 水开后，放入2克花椒，煮5分钟
- 15. 5分钟后，均匀洒上4克盐
- 16. 随即放入5克白糖，再煮五分钟，即可关火
- 17. 有层次地盛入碗中
- 18. 均匀地洒上葱花
- 19. 香辣小龙虾就制作好了