辣炒蛤蜊的做法

• 1.蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。

• 2.线椒和小米辣切圆圈。

• 3.大葱斜切成厚片。

• 4.姜切成丝备用。

• 5.蒜去皮剁碎。

• 6.锅里烧开水，水开后放入料酒。

• 7.用手捏少许姜丝加入锅中。

• 8.放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。

• 9.热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。

• 10.放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。

• 11.放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）

• 12.放入盐和糖调味。

• 13.关火，然后撒上香菜。

• 14.装盘出锅即可。