用料：
- 鸡蛋 140克
- 白砂糖 10克
- 糖粉 15克
- 盐 0.5克
- 玉米油 20克
- 温水 20克
- 低筋面粉 40克
小贴士：
1.鸡蛋最好用冷藏的。2.蛋黄蛋清要用翻拌或者切拌手法。3.要用色拉油！
做法：
- 1. 用两个无水无油的打蛋盆，将蛋黄、蛋清分离
- 2. 蛋清加入盐，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
- 3. 蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化状态
- 4. 加入温水，搅拌乳化
- 5. 加入色拉油，搅拌至浓稠状态
- 6. 筛入低筋面粉，用z字切拌均匀
- 7. 拿出蛋清，糖粉分3次加入，高速打发至干性发泡
- 8. 取1/3蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀
- 9. 拌匀的蛋清蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋清糊中，翻拌均匀
- 10. 倒入模具，轻震模具2下以去除大气泡
- 11. 烤箱提前预热140度，放入烤箱中层，130度烤50分钟
- 12. 出炉后倒扣，放凉后脱模
- 13. 暄软的戚风蛋糕就做好了
- 14. 真香