炸大踏板鱼的做法

• 1.踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

• 2.鱼身两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。

• 3.加盐、黑胡椒粉、料酒、腌半小时。

• 4.备好蛋液、淀粉。

• 5.将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

• 6.锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。

• 7.炸至两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。

• 8.装盘。