用料：
- 青虾 20只
- 蛋清 1个
- 油菜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 香油 几滴
小贴士：
虾仁留几个切丁，搭配虾泥，煮完口感好。
做法：
- 1. 大虾剥去虾壳，去虾线，包好虾仁。
- 2. 留四个虾仁切成丁，其余虾仁剁碎成泥状，这样口感好。
- 3. 加少许料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌。
- 4. 加入适量淀粉顺一个方向继续搅拌，感觉有点上劲即可。
- 5. 虾仁用勺子舀成一个个小球，每次舀时在勺子上沾点水，防粘。或用手挤也可以。
- 6. 放冰箱冷藏2个小时。
- 7. 油菜洗净。
- 8. 锅中水开后，下入虾滑。
- 9. 虾滑变色熟了，下入油菜烫一下变色，加少许盐、胡椒粉，滴几滴香油调味。
- 10. 清淡可口、营养丰富！