用料：
- 鱼头 半个
- 嫩豆腐 两块
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 两勺
- 葱 3根
- 姜 5片
- 蒜 4瓣
- 香菜 2根
- 鸡粉 少许
小贴士：
鱼头煎一下就好，不用煎太久。大火煮开撇去浮沫后改为小火煮十分钟。放入嫩豆腐后煮两分钟就好，嫩豆腐不需要煮太久。
做法：
- 1. 大头鱼（鲢鱼）让商家帮切成块，加入盐和料酒腌制20分钟。
- 2. 准备好两块豆腐，切好葱姜蒜，香菜备用。
- 3. 锅中倒入花生油，放入葱姜蒜爆香。
- 4. 把鱼块放入锅中。
- 5. 把鱼块的两面煎一下，不用煎太久。
- 6. 鱼头两面煎好后，放入清水，没过鱼头。
- 7. 大火烧开后撇去浮沫。
- 8. 撇清浮沫后改小火煮十分钟。
- 9. 十分钟后，汤变浓白，把嫩豆腐切块放进去，小火煮两分钟。
- 10. 出锅前撒入少许鸡粉调味。
- 11. 最后出锅盛入汤碗中，撒上香菜。一道鲜香的鱼头豆腐汤就做好啦！