用料：
- 土鸡肉 250克
- 红辣椒 4个
- 老才臣料酒 半勺
- 葱 4根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盘中餐菜籽油 2勺
- 厨邦酱油 1勺
- 厨邦生抽 1勺
小贴士：
1、鸡肉焯水加生姜、料酒，鸡肉没腥味，也格外鲜美。
2、鸡如果是很好的土鸡，肉质紧，焖的时候可以多加些水。
做法：
- 1. 鸡肉切小块。
- 2. 红辣椒、葱、蒜切丁，姜切3片，其余切为姜丝。
- 3. 水烧开后放3片姜、少许料酒，放鸡肉块焯5分钟，冷水冷却，沥干水。
- 4. 冷锅热油，油烧至7分热放鸡肉爆炒5分钟左右，放少许盐翻炒铲出。
- 5. 冷锅热油，烧至7分热放姜蒜葱爆香。
- 6. 放入辣椒少许盐翻炒，放入鸡肉翻炒。
- 7. 加少许酱油，放小碗水盖锅盖焖一阵子。
- 8. 剩下少许汤汁时，打开锅盖翻炒。
- 9. 加少许生抽翻炒装盘。