牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:活血化瘀
冰糖:健脾
黄豆酱 | |
生抽 | 老抽 |
香叶 | |
盐「根据情况」 |
1.牛肉买回来洗干净切块,可以稍微切大点,绰水后会收缩。
2.泡在清水里去除血水,中间换几次水。
3.牛肉冷水入锅,放入生姜片和料酒,大火绰一下。
4.香料准备好,家里有葱的可以放点葱。
5.水开后锅里会漂浮一层白沫,去除牛肉里的杂质。
6.捞出牛肉冲洗干净。
7.沥干水份备用。
8.锅内放油,放适量冰糖,小火炒出焦糖色。
9.下入牛肉翻炒上色。
10.下入各种香料炒均匀。
11.放一勺黄豆酱。
12.两勺生抽,一勺老抽。
13.翻炒均匀,使每块牛肉都裹上酱汁。
14.加入水没过牛肉,大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够,不要中途添水。
15.压过四十分钟后转至刚才的锅里,大火收汁。
16.待酱汁变得浓郁的时候,尝尝甜咸,根据自己口味看看是否需要加盐。
17.留点汤汁,拌饭超好吃。
没吃完的牛肉放到第二天更入味了,米饭杀手!