用料：
- 鳜鱼 1条
- 红彩椒 1/2个
- 黄彩椒 1/2个
- 葱 1颗
- 香葱 2颗
- 姜 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
1、水烧开后入鱼，大火蒸熟，焖一会儿肉质鲜嫩。
2、鳜鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，剪掉注意安全。
3、利用锅内余温再蒸5分钟后出锅。
4.随做随吃，新鲜美味。
做法：
- 1. 1.新鲜鳜鱼一条洗净去鳞去内脏去鳃，洗净血水剪去鱼鳍（注意背部硬刺尖利有微毒，避免受伤）
- 2. 彩椒去掉里面的筋，片成片切丝备用，葱切丝，姜切丝，香葱切段备用
- 3. 鱼身斜切几刀更入味，鱼身涂抹适量盐铺上葱段姜丝，热水上锅蒸十分钟，不要急于掀开盖子焖五分钟，利用余温虚蒸保证鱼肉鲜嫩美味
- 4. 去掉葱段姜丝，鱼身铺上青红椒丝，葱丝
- 5. 均匀的淋入蒸鱼豉油
- 6. 10.锅中热油，油温九成热趁热均匀淋入鱼身，鲜香味美，刺少肉多，老少皆宜。