清蒸鳜鱼的做法

• 1.1.新鲜鳜鱼一条洗净去鳞去内脏去鳃，洗净血水剪去鱼鳍（注意背部硬刺尖利有微毒，避免受伤）
  

• 2.彩椒去掉里面的筋，片成片切丝备用，葱切丝，姜切丝，香葱切段备用
  

• 3.鱼身斜切几刀更入味，鱼身涂抹适量盐铺上葱段姜丝，热水上锅蒸十分钟，不要急于掀开盖子焖五分钟，利用余温虚蒸保证鱼肉鲜嫩美味
  

• 4.去掉葱段姜丝，鱼身铺上青红椒丝，葱丝

• 5.均匀的淋入蒸鱼豉油
  

• 6.10.锅中热油，油温九成热趁热均匀淋入鱼身，鲜香味美，刺少肉多，老少皆宜。