用料：
- 鲅鱼 2条
- 油 20克
- 盐 3克
- 葱 12克
- 小米椒 1个
- 干红辣椒 1个
- 大蒜 7克
- 香菜 7克
- 五香粉 少许
- 生姜粉 少许
- 生抽 2汤匙
- 料酒 3汤匙
- 自制辣椒酱 1汤匙
- 猪油 2汤匙
小贴士：
1、鱼身切几刀方便入味
2、鲅鱼比较腥，辣椒、自制辣椒酱都可以去腥味，没有自制辣椒酱可以用类似的辣椒酱代替
做法：
- 1. 鲅鱼去腮去内脏，洗净后用刀在鱼身上切几刀（方便入味）
- 2. 葱切碎，小米椒和香菜切段，大蒜切片
- 3. 鲅鱼放入油锅煎一下（最好用不粘锅）
- 4. 一面煎至金黄色后翻面继续煎
- 5. 将鱼两面煎至金黄色，干红辣椒和葱碎放入锅中炒香
- 6. 添水，没过鱼身即可
- 7. 放入生姜粉（为了去腥）
- 8. 放入生抽（为了提鲜）
- 9. 放入五香粉（为了去异味）
- 10. 放盐调味（炖鱼稍咸一点好吃）
- 11. 放入料酒（为了去腥）
- 12. 放入自制辣椒酱（为了去异味）
- 13. 放入猪油（为了增香）
- 14. 大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠
- 15. 装盘，撒香菜段和大蒜片、小米椒圈食用