用料：
- 鳕鱼 适量
- 面包糠 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
鱼块复炸一遍更酥脆。
做法：
- 1. 净鳕鱼片化冻。超市买来，已经去头去尾去刺的，烹调很方便。
- 2. 鳕鱼大片切成两大条，再斜切成鱼块。
- 3. 放盆里加盐、胡椒粉、鸡精 略腌10分钟。鸡蛋两个打散成蛋液。
- 4. 先蘸淀粉。
- 5. 再蘸蛋液。
- 6. 再裹面包糠，裹均匀。
- 7. 按上面顺序依次做好所有鱼块。
- 8. 油温五成热左右，下入鱼块炸。
- 9. 炸至金黄捞出。
- 10. 把所有鱼块炸完捞出。油温升至八成热，再下入鱼块复炸一遍，更酥脆。
- 11. 外酥里嫩，蘸番茄酱或其他佐料都可以。