红烧鹅肉的做法

• 1.鹅切块后洗净备用，胡萝卜切块，姜切片，葱花切好

• 2.热锅下油，待菜油冒烟后，关火静置60秒。（主要避免一会下鹅肉，油到处炸）

• 3.重新点火，中大火，下姜片爆香

• 4.下鹅肉爆炒，待表皮血色消失后，再爆炒30秒左右。

• 5.下豆瓣酱2勺，放入花椒。注意根据自己菜量和口味调整。

• 6.待豆瓣酱炒香，继续爆炒至鹅肉表面出现稍焦。（鹅肉适当爆炒，一是味道更好，二是下一步更容易煮软）

• 7.倒入水，大约与鹅肉持平。

• 8.中大火烧开后，调中小继续煮5-6分钟，倒入胡萝卜，略微翻一下，盖上锅盖继续煮10分钟左右。

• 9.煮中注意火候，适当翻一下，待胡萝卜软后，品尝味道，适当加入酱油（一般都不需要）调味，大火收汁。

• 10.装碗，撒上葱花。