爱心椰蓉包

爱心椰蓉包
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食材用料

(主面团)高筋面粉 260克
(主面团)全蛋液 30克
(主面团)牛奶 95克
(主面团)淡奶油 45克
(主面团)细砂糖 30克
(主面团)黄油 25克
(主面团)盐 2克
(主面团)酵母 2.6克
(椰蓉馅)椰蓉 70克
(椰蓉馅)黄油 25克
(椰蓉馅)全蛋液 55克
(椰蓉馅)细砂糖 35克
(椰蓉馅)奶粉 15克
(刷面)全蛋液 适量

爱心椰蓉包的做法

  • 爱心椰蓉包的做法图解1

    1.主面团和椰蓉馅用黄油均提前室温软化备用。(分开称重,本图片只拍了一个)

  • 爱心椰蓉包的做法图解2

    2.主面团所有材料(除去黄油)按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中。

  • 爱心椰蓉包的做法图解3

    3.启动揉面程序,约揉15-20分钟,面粉成团且能够拉出粗膜。

  • 爱心椰蓉包的做法图解4

    4.加入提前室温软化好的黄油,继续启动揉面程序。

  • 爱心椰蓉包的做法图解5

    5.继续揉面约15-20分钟,面团能够拉出大片透明的薄膜。(破开洞缘光滑无锯齿)

  • 爱心椰蓉包的做法图解6

    6.将面团整形成圆形,盖上保鲜膜放温暖处发酵。(最佳温度27度左右)

  • 爱心椰蓉包的做法图解7

    7.面团发酵期间来做椰蓉馅。首先把配料表上所有椰蓉馅用的材料放入一个容器中。

  • 爱心椰蓉包的做法图解8

    8.用刮刀将其充分混合均匀。

  • 爱心椰蓉包的做法图解9

    9.平均分成8等分,并搓成圆形备用。

  • 爱心椰蓉包的做法图解10

    10.面团发酵至1.5-2倍大拿出。(时间约1.5小时左右供参考)

  • 爱心椰蓉包的做法图解11

    11.按压折叠排气后同样等分成8等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  • 爱心椰蓉包的做法图解12

    12.取一个松驰好的面团压扁擀成圆形,放入一个椰蓉馅球。

  • 爱心椰蓉包的做法图解13

    13.包好(无所谓手法),整理成光滑的圆形面团。

  • 爱心椰蓉包的做法图解14

    14.依次包好所有的馅料,用保鲜膜盖住防止风干。

  • 爱心椰蓉包的做法图解15

    15.取一个面团擀成牛舌状(按照先后顺序,先拿最先包好的)。

  • 爱心椰蓉包的做法图解16

    16.如图所示,把左右两边对折。

  • 爱心椰蓉包的做法图解17

    17.再如图所示上下对折。

  • 爱心椰蓉包的做法图解18

    18.将其移至菜板上,用刀如图示在尖部留一点距离将其等份切开。

  • 爱心椰蓉包的做法图解19

    19.用手捏起一边上下反向轻轻一拧。

  • 爱心椰蓉包的做法图解20

    20.另一边同样操作后,稍微将其整理成心形。

  • 爱心椰蓉包的做法图解21

    21.全部做好后放入垫有烘焙纸的烤盘中放温暖处发酵(约30分钟左右,参考温度30度)。

  • 爱心椰蓉包的做法图解22

    22.发酵好的面团上刷上一层薄薄的蛋液。(同时烤箱175度上下火预热)

  • 爱心椰蓉包的做法图解23

    23.放入预热好的烤箱中,上下火175度烘烤20分钟左右。

  • 爱心椰蓉包的做法图解24

    24.美美哒面包就做好了,赶紧动手做起来吧!

小贴士

1、若是手揉,此款面包并不需要揉到完全扩展阶段,只要能拉出大片薄膜,破洞带有锯齿也是可以的。
2、面团擀开若总是回缩说明松驰的时间不够,继续松驰一会儿即可。
3、烤箱的温度和时间均为一个参考,请根据自家的烤箱脾气灵活调整。




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爱心椰蓉包的家常做法

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