(主面团)高筋面粉 | (主面团)全蛋液 |
(主面团)牛奶 | (主面团)淡奶油 |
(主面团)细砂糖 | (主面团)黄油 |
(主面团)盐 | (主面团)酵母 |
(椰蓉馅)椰蓉 | (椰蓉馅)黄油 |
(椰蓉馅)全蛋液 | (椰蓉馅)细砂糖 |
(椰蓉馅)奶粉 | (刷面)全蛋液 |
1.主面团和椰蓉馅用黄油均提前室温软化备用。(分开称重,本图片只拍了一个)
2.主面团所有材料(除去黄油)按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中。
3.启动揉面程序,约揉15-20分钟,面粉成团且能够拉出粗膜。
4.加入提前室温软化好的黄油,继续启动揉面程序。
5.继续揉面约15-20分钟,面团能够拉出大片透明的薄膜。(破开洞缘光滑无锯齿)
6.将面团整形成圆形,盖上保鲜膜放温暖处发酵。(最佳温度27度左右)
7.面团发酵期间来做椰蓉馅。首先把配料表上所有椰蓉馅用的材料放入一个容器中。
8.用刮刀将其充分混合均匀。
9.平均分成8等分,并搓成圆形备用。
10.面团发酵至1.5-2倍大拿出。(时间约1.5小时左右供参考)
11.按压折叠排气后同样等分成8等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
12.取一个松驰好的面团压扁擀成圆形,放入一个椰蓉馅球。
13.包好(无所谓手法),整理成光滑的圆形面团。
14.依次包好所有的馅料,用保鲜膜盖住防止风干。
15.取一个面团擀成牛舌状(按照先后顺序,先拿最先包好的)。
16.如图所示,把左右两边对折。
17.再如图所示上下对折。
18.将其移至菜板上,用刀如图示在尖部留一点距离将其等份切开。
19.用手捏起一边上下反向轻轻一拧。
20.另一边同样操作后,稍微将其整理成心形。
21.全部做好后放入垫有烘焙纸的烤盘中放温暖处发酵(约30分钟左右,参考温度30度)。
22.发酵好的面团上刷上一层薄薄的蛋液。(同时烤箱175度上下火预热)
23.放入预热好的烤箱中,上下火175度烘烤20分钟左右。
24.美美哒面包就做好了,赶紧动手做起来吧!
1、若是手揉,此款面包并不需要揉到完全扩展阶段,只要能拉出大片薄膜,破洞带有锯齿也是可以的。
2、面团擀开若总是回缩说明松驰的时间不够,继续松驰一会儿即可。
3、烤箱的温度和时间均为一个参考,请根据自家的烤箱脾气灵活调整。