1.新鲜兰州百合洗净泡10分钟。
2.脆莲藕、辣椒、葱、蒜切丁,姜切丝。
3.小火冷锅冷油,放少许盐,同时下花生米炸,不停搅拌,到花生米变色铲出。
4.热锅冷油,油烧至6分热,放莲藕翻炒到八分熟。
5.热锅冷油,油烧至7分热,放蒜姜葱爆香。
6.放入辣椒翻炒。
7.加入之前炒好的莲藕翻炒。
8.加入百合,放入盐、生抽翻炒3—5分钟左右。
9.加入炸好的花生米翻炒出盘。
1、炸花生米要冷油时就放,小火油温慢慢升高,变色了就可以铲出,不然会糊。
2、兰州百合是粉甜的,其他百合有的是苦的,买的时候要问清楚哦。
3、百合容易熟,不用炒太久,一般3-5分钟就可以了。
4、莲藕有脆藕和粉藕,一般脆藕宜炒,粉藕宜炖汤。
5、之前放了瘦肉50克,不过在网上查有说百合不能和猪肉、羊肉同吃,会腹痛腹泄,中毒,虽然我吃了没事,以防万一,把猪肉删了。试了,不放猪肉也很好吃。
6、不喜欢百合味的,可以开水焯1分钟,会淡一点。个人觉得兰州百合是越吃越好吃的那种,有其独有的味道。
7、生姜可以不放,天冷想去一下寒,因此我放了一点生姜。
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