用料：
- 蛋清 550g
- 白砂糖 180g
- 塔塔粉 6g
- 牛奶 180g
- 大豆油 110g
- 白砂糖 50g
- 低筋粉 230g
- 玉米粉 20g
- 蛋黄 200g
- 可可粉 15g
- 开水 35g
小贴士：
面火不能太嫩，否则会掉皮
做法：
- 1. 将蛋清糖塔塔粉称好开打
- 2. 面糊搅拌备用，牛奶油糖搅拌均匀，加入面粉玉入粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀即可
- 3. 可可粉开水划开备用
- 4. 打好的蛋清分两次加入面糊搅拌
- 5. 搅拌均匀即可
- 6. 分450g加入可可盆中搅拌均匀
- 7. 盘中先倒入原味抹平，再倒入可可抹平
- 8. 带上手套，用食指插到底先横后竖不要断
- 9. 最后抹平，震出气泡上火200下火140，25分钟出炉
- 10. 抺上奶油卷起来，成功