马卡龙蛋黄酥的做法

• 1.找一个干净无水无油的盆或者容器 把水皮材料放入 加开水混合拌匀 揉面到光滑就可以了 盖上保鲜膜单独放置 后面用（有朋友要是跟我一样喜欢马卡龙色系的可以买点食用色素 ，在水皮里面滴2-3滴，出来的颜色效果不要太美 我加的是红色 绿色）

• 2.油皮 同上面同样的做法 容器一定要是没有水的哦 揉好单独放置 ，糯米粉加开水搅拌 到面团状就可

• 3.面皮准备好了 现在做馅 肉 买一点带肥的 买的时候我直接叫师傅搅成肉馅了 家里有绞肉机的就可以回家自己弄 调料：加盐 味精 料酒 生抽 老抽 根据自己口味加入就可 咸鸭蛋我是整个买回来自己打出来蛋黄的 保证了新鲜 准备一个碗倒入适量白酒 蛋黄放到白酒碗过一下 放到烤盘 放烤箱烤5-6分钟 这样可以去掉一点腥味

• 4.我今天做的是20个蛋黄酥的量 把油皮 水皮分别分成10个剂子 用水皮包油皮 揉圆按扁 用擀面杖擀开卷起来再擀一次卷起来 每个都是这个步骤 10个擀好 每次卷起来的形状如下图右上角

• 5.拿一个剂子 拿工具中间对开一分为二 竖着放直接用手按压平 用擀面杖擀成圆形包上馅 封口 口朝下放入烤盘 20个同样做法 这样做出来的蛋黄酥表面有纹理 非常好看 打一个鸡蛋蛋黄 均匀涂抹在蛋黄酥表面 撒上少许黑芝麻或者白芝麻点缀

• 6.还有馅忘记说了 我这里用了糯米粉 怕很多朋友不会用 肉包蛋黄 糯米团切成20个小剂子用擀面杖擀成薄片包住肉馅 吃起来很Q弹 就是过程有点麻烦

• 7.烤箱上下预热150度 放入烤箱 烤25-30分钟即可 美味又健康的美食就做好了哦