用料：
- 五花肉 400g
- 湖南椒 250g
- 小米椒 适量
- 蒜 半个
- 大蒜叶 1根
- 盐 5g
- 食用油 15g
- 生抽 15g
- 老抽 5g
- 蚝油 15g
- 鸡精 适量
小贴士：
肉稍微冻一下会更好切一点的，辣椒先煸炒过的会更香，自己做的时候也要根据自己能吃辣的程度去选择适合的辣椒
做法：
- 1. 准备一条肥瘦相间的五花肉，可以在让卖肉的帮忙把肉皮烧一下去毛
- 2. 准备好配菜
- 3. 把五花肉切片
- 4. 小米椒切圈，蒜切片，大蒜叶切段，蒜白部分滚刀切
- 5. 辣椒滚刀切片
- 6. 准备好所有的调料
- 7. 锅烧热，中火无油无水放入辣椒煸炒至有焦香味起锅备用
- 8. 另起一锅，放薄油下五花肉煸炒，炒至肥肉出油变色
- 9. 再放入蒜片和大蒜白的部分炒香，放生抽老抽调色，再放入盐和蚝油
- 10. 再把煸炒好的青椒和小米椒放入锅中大火快速翻炒30秒
- 11. 起锅前放入鸡精和大蒜叶翻炒均匀就可以起锅了
- 12. 当当当当～美味的辣椒炒肉就完成了，请准备一大碗米饭