酥炸九肚鱼（又称龙头烤和豆腐鱼）的做法

• 1.食料：九肚鱼、鲜鸡汁、鸡蛋、姜丝、玉米淀粉、面粉、椒盐粉。

• 2.九肚鱼洗净，去头去尾，切成小段放在器皿中，放姜丝、放盐、放鲜鸡汁。

• 3.搅匀腌制10分钟。

• 4.在腌制好的九肚鱼上面，撒上玉米淀粉。

• 5.搅拌均匀，等待5分钟。

• 6.准备裹浆食料：鸡蛋、面粉、盐、鸡精、椒盐粉、勾芡好的玉米淀粉。

• 7.调成糊状。

• 8.把腌制好的九肚鱼放入裹浆糊里。

• 9.起油锅烧致八成热，放入裹好浆的九肚鱼，第一遍定型，第二遍复炸。

• 10.装盘表面撒上香菜叶。