家常茄丁刀削面的做法

• 1.茄子洗净切丁，不用去皮

• 2.猪通脊切小丁，五花去皮，切比通脊大一些的丁。大葱切丁，蔬菜清洗干净控水

• 3.锅里放油，7成热放入五花煸炒，然后放入瘦肉煸炒几下，放入料酒，再煸炒两分钟

• 4.放入葱花翻炒，先放入适量生抽提味，翻炒几下放入老抽，1/3食盐，颜色均匀后放入茄丁

• 5.均匀翻炒，放入剩下的食盐，五分钟以后放入少于耗油，再翻炒均匀，出锅（这个过程中可以煮水，等待煮面）

• 6.刀削面煮熟后放入冷水，原汤放入蔬菜，开锅后停火。过一遍水的面捞出适量放到碗里，放烫好的蔬菜适量，用原汤浇一下。

• 7.最后放入做好的茄丁卤，香喷喷的家常茄丁刀削面做好了。开始享用吧