酸菜炒鸭胗的做法

• 1.主料:酸菜，鸭胗，姜

• 2.姜切片备用

• 3.一颗酸菜洗净，切片备用（切好的酸菜再泡水五分钟左右，目的是把里面的盐泡出来，口感更好酸酸脆脆）

• 4.鸭胗改刀切花样

• 5.切好备用

• 6.不需要放油，先下酸菜炒干水分。（中小火慢炒）

• 7.闻到浓浓的酸菜味，酸菜基本炒干了，盛出备用。（按压一下铲子，看还有没有水渗出，直到炒干为止，记得把锅洗干净哦）

• 8.放油，炒香姜片

• 9.下鸭胗

• 10.翻炒肉质变白，加盐，味精，糖，酱油，腐乳，翻炒入味。（酸菜本身带盐味）

• 11.加入酸菜中小火翻炒，再次激发酸菜的香味

• 12.炒到酸菜变成油亮亮的感觉，这样就可以了

• 13.装盘